引自美女100分《【引用】腌辣椒【祖传秘方】》
腌辣椒
一、配料:
1.辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
1
2.胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤,比例任意。
2
3.生姜1斤洗净晾干切花刀。
3
4.大蒜1斤切片。
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。
4
二、添加各种调料:
1.精细盐8两。
2.生抽2两。
3.色拉油一斤。
4.白糖4两。
5.味精4两。
6.50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可食用。一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。
花生米留着三天以后再放
三天后
三天后放花生米
现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
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